排骨冷水下锅焯水,锅中放入生姜片、料酒、蒜头,去除浮沫后备用(水开后再煮2分钟就行了)
土豆切块备用,热锅下油,放入焯好水的排骨,排骨炒香,放入八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒,继续翻炒,再加入2勺生抽,1勺老抽、1勺耗油、两勺料酒,继续翻炒3分钟
加入开水没过排骨,中小火煮30分钟,加入少许盐、土豆继续煮30分钟,加入少许老抽翻炒,收汁,起锅!
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