麻薯(糯米粉版)

2 人做过这道菜
不喜欢预拌粉,添加剂太多,太甜。木薯粉版本的更容易硬。我更喜欢这个糯米粉版本的。
拿出来没有塌陷!没有实心。

用料  

鸡蛋 2个
糯米粉 130克
蔓越莓干 20克
玉米油 30克
20克
130克
高筋面粉 20克

麻薯(糯米粉版)的做法  

  1. 玉米油、糖、水、高筋全部放进去搅拌均匀,全程开小火熬。

    麻薯(糯米粉版)的做法 步骤1
  2. 一定要全程小火,边熬边搅拌,熬至乳白色糊化即可

    麻薯(糯米粉版)的做法 步骤2
  3. 关火快速倒入糯米粉,搅拌至无干粉

    麻薯(糯米粉版)的做法 步骤3
  4. 无干粉状态即可

    麻薯(糯米粉版)的做法 步骤4
  5. 分少量多次倒入鸡蛋液搅拌,每一次都要充分吸收之后再加。这是第一次加入之后

    麻薯(糯米粉版)的做法 步骤5
  6. 第二次加入之后

    麻薯(糯米粉版)的做法 步骤6
  7. 第三次加入之后。

    麻薯(糯米粉版)的做法 步骤7
  8. 最后面糊要是这个状态,有流动性而且能挂住。干了,稀了都不行

    麻薯(糯米粉版)的做法 步骤8
  9. 加入蔓越莓,

    麻薯(糯米粉版)的做法 步骤9
  10. 裱花袋随意挤出,尽量大小一样。烤箱160度25分钟。(这是烤了五分钟的状态)

    麻薯(糯米粉版)的做法 步骤10
  11. 这是20分钟的状态

    麻薯(糯米粉版)的做法 步骤11
  12. 烤完立即拿出来的状态。

    麻薯(糯米粉版)的做法 步骤12
  13. 剩下的面糊加了5克抹茶粉。

    麻薯(糯米粉版)的做法 步骤13

小贴士

1.面糊一定要看状态,看状态。
2.烤箱提前预热,第一次烤最后五分钟盯着点状态,不要等烤过了再拿出来。每个烤箱脾气不一样。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2022-04-23 15:35:28
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麻薯(糯米粉版)的答疑

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