凉拌碱水面

碱水面用粗一点的更好吃

配菜的话都随意，手头有啥用啥，主要是素凉面多一点配菜的话口感会更丰富，但黄瓜丝、萝卜干榨菜、花生米自我觉得不可缺

锅中水烧开先将萝卜丝焯水10秒捞出，胡萝卜丝不要焯水太久，要保持脆脆的口感

接着下入碱水面煮至没有硬心捞出过凉水

过凉水后的碱水面更劲道爽口

碗中放碱水面和所有配菜，加一勺半老干妈油辣椒、一勺生抽、一勺陈醋或香醋、一勺香油、一茶匙鸡精

拌匀食用

最喜欢挑着凉拌面中若隐若现的花生米和玉米粒吃，夏日必备凉面，校门口8元一份的同款凉面还没有我的一半多。