肉段茄子
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铃鱼
用料
| 肉 | 150克 |
| 茄子 | 大的1个(小的两个) |
| 辣椒 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 淀粉(土豆淀粉) | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 十三香(或者胡椒粉) | 半勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 液体调料是吃饭用的勺子 | 粉末调料是调料盒里的勺子 |
肉段茄子的做法
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肉切小块
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切好的肉块，加入半勺料酒，一勺生抽，十三香(或者胡椒粉)半勺，淀粉一勺，盐半勺搅拌，腌制10分钟以上
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淀粉加入清水沉淀，沉淀好的淀粉量要与肉的的量差不多
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汤料:生抽4勺，耗油2勺，料酒一勺，十三香(或者胡椒粉)1勺，白糖一勺，盐适量，淀粉适量，加入适量水，搅拌均匀
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沉淀好的淀粉把清水倒出，湿淀粉放入腌好的肉里，抓拌均匀，放入油锅炸熟至金黄捞出
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茄子切块，拌适量玉米淀粉(没有玉米淀粉其他淀粉也可以)，入油锅炸熟捞出
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葱姜蒜切末，辣椒和胡萝卜切块，锅中留底油放入葱姜蒜末炒出香味，放入胡萝卜辣椒块翻炒熟了，倒入汤料烧开，放入肉段翻炒2分钟(喜欢口感脆的翻炒时间短一点，喜欢口感软的翻炒时间多一点)
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汤汁粘稠出锅装盘
