普通面粉戚风蛋糕
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人做过这道菜
雪儿sali
疫情期间，低筋面粉买不到，又想吃蛋糕了，就用普通面粉做起来吧……
用料
普通面粉戚风蛋糕的做法
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准备好材料，蛋清蛋黄分离，注意装蛋清的盆里要无油无水
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把油和牛奶搅拌至乳化，加入蛋黄拌匀，再筛入面粉和玉米淀粉，用Z字型或十字型的手法搅拌均匀至可以流动的状态
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蛋清里挤入几滴柠檬汁
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用中速打至大的鱼眼状，加入1/3的白糖
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继续打到比较细腻的泡沫再加入1/3白糖
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再打到有纹路时，加入剩下的白糖
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最后用低速打到干性状态，提起打蛋器头有尖尖的小三角
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把1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌的手法拌均匀，此时烤箱160度预热
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然后把拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀
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最后把蛋糕糊从二三十厘米的高度倒入模具，左右搓模具，让面糊变平整，再震动一下，震出大气泡，放进烤箱130度60分钟
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时间到出炉，震动一下倒扣放凉，享用吧！
小贴士
如果只做一个6寸，就用3个鸡蛋，材料相应减少，我的是5寸的模具，做了3个
