菠萝咕咾肉

Name: 菠萝咕咾肉
Ingredients: 330克梅头肉; 2个徐闻小菠萝; 1个青椒; 1个红辣椒; 腌肉调料：; 2勺1、花雕酒; 1勺2、生抽; 小半勺3、盐; 小半勺4、糖; 适量（去腥）5、白胡椒粉; 1个6、鸡蛋; 1大勺7、红薯粉; 芡汁：; 3勺1、番茄酱（亨氏）; 1勺2、浓缩橙汁（NFC）; 半勺3、糖; 1勺4、白醋; 1勺5、淀粉; 3勺6、凉水

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卷毛桃儿

酸甜口的菠萝咕咾肉，真的是大人小孩都无法拒绝！
处理过的肉，鲜嫩多汁，口感爽滑，菠萝的加入，使得口味层次丰富，一口两口欲罢不能！

用料

梅头肉	330克
徐闻小菠萝	2个
青椒	1个
红辣椒	1个
腌肉调料：
1、花雕酒	2勺
2、生抽	1勺
3、盐	小半勺
4、糖	小半勺
5、白胡椒粉	适量（去腥）
6、鸡蛋	1个
7、红薯粉	1大勺
芡汁：
1、番茄酱（亨氏）	3勺
2、浓缩橙汁（NFC）	1勺
3、糖	半勺
4、白醋	1勺
5、淀粉	1勺
6、凉水	3勺

菠萝咕咾肉的做法

梅花肉洗干净，片几大片后，用刀背拍松，都拍拍，之后切条。
大小根据自己喜好就好。
加入白胡椒粉、花雕酒/料酒/黄酒、生抽，盐和糖抓均匀腌20分钟左右。
加鸡蛋，抓匀，可以多抓会，让鸡蛋吸收。
加红薯粉，抓匀
在腌肉的过程中，把菠萝盐水过一遍，再冲一遍水，之后切块备用，青红辣椒切片（辣椒不辣）。
热锅冷油，中小火加热，待筷子放进油锅，有小泡泡时，下腌好的肉。
如果家里有专门炸东西用的小锅，是最好的，不会费油，炸起东西也更快更方便，我家没有，所以习惯性炸少量东西时都这样斜锅操作，油不太多，炸完后会过滤一下，当晚炒菜都能用掉～
第一遍我会用小点火慢炸，炸至这样就好，全部炸完后，调中火复炸一次（颜色会深点）
千万别炸糊了。
炸肉块时，调个芡汁，蕃茄酱、橙汁、白醋、糖、淀粉和水放小碗里搅搅匀。
炸完两遍后，少点油，油热下菠萝，翻炒几下
下青红辣椒翻炒几下
倒肉块，翻炒几下
倒芡汁翻炒四五下就出锅啦～
撒点熟白芝麻点缀一下，开动啦！