艾草青团

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以前每当清明开始到立夏那段时间,老妈总会做几次青团给我们吃,我们这边地方名也叫“米鸭蛋”现在妈妈年纪大了,做吃的也是件很麻烦的事,最近有空我就自己琢磨了一下,开始失败过,糯米粉加多了太糯,加少了太硬,这次做的口味还好,分享一下

用料  

糯米粉 300克
梗米粉 100克
艾草 适量
松花 适量,外裹一层用
馅料:
芝麻 适量克
黄豆粉 适量克
松花粉 适量
白糖 拌馅料用

艾草青团的做法  

  1. 芝麻洗干净直接下锅炒,锅里霹雳啪啦开爆声音多了差不多好了

    艾草青团的做法 步骤1
  2. 将芝麻放料理机里打碎,然后➕白糖拌拌,白糖要稍微多一点,看起来白糖的颜色要多于芝麻的颜色,吃一口要很甜的状态,自己把握😄,黄豆粉我买的是现成的熟黄豆粉,稍微加一点点凉开水加糖,甜度稍微甜一点,松花陷先将松花盖上保鲜膜上锅蒸10分钟左右,然后再加糖拌匀也可以y加一点点水,

    艾草青团的做法 步骤2
  3. 300克糯米粉➕100克梗米粉,加适量艾草(新鲜艾草先焯一下水,加点碱水,不要焯太长时间,煮熟的艾草过凉水洗一洗,挤干多洗两遍)再将艾草用料理机打成泥加入粉中,揉成团

    艾草青团的做法 步骤3
  4. 揉成团,不要揉太湿,我这张图片第一次做时有点太湿了,还可以干一点

    艾草青团的做法 步骤4
  5. 整形,我弄了三团,中间戳一个孔,周围圈均匀,蒸时受热可以均匀点,上锅蒸15分钟左右,蒸的时间根据你的面团的大小,面团大可以再多蒸几分钟

    艾草青团的做法 步骤5
  6. 蒸好的面粉取出再揉一下,这时小心烫手,手沾点冷开水,再揉,防止粘手,

    艾草青团的做法 步骤6
  7. 揉得差不多顺滑了,取一撮可以包陷了

    艾草青团的做法 步骤7
  8. 我这个包的是咸菜肉笋馅

    艾草青团的做法 步骤8
  9. 包好在松花粉里滚一下

    艾草青团的做法 步骤9
  10. 咬一口,好吃😋

    艾草青团的做法 步骤10
  11. 三种馅料图再补一张

    艾草青团的做法 步骤11
  12. 这是生做的方法,先包陷再蒸,这样做方便点,这是在步骤4后就可以包了,包好再上锅蒸,看你们喜欢哪种方法

    艾草青团的做法 步骤12

小贴士

糯米粉的吸水性不同比例也不同,你们可以试着少量做几个试试,我开始人家跟我讲的比例是,梗米粉和糯米1:5,我觉得太糯做不起来,我又改了1:4还是不行,这次1:3觉得还可以,如果1:1可能做出来冷了会容易发硬
 
该菜谱发布于 2022-04-23 19:41:24
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艾草青团的答疑

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