双重咖啡冻芝士
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人做过这道菜
吾爱吾家好好
用料
| 1️⃣奥利奥饼干底 | |
| 奥利奥饼干 | 60克 |
| 黄油 | 30克 |
| 2️⃣冻芝士 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 冻干咖啡粉 | 2克 |
| 淡奶油（加入咖啡粉和吉利丁） | 20克 |
| 吉利丁 | 1片（5克） |
| 细砂糖 | 30克 |
| 3️⃣咖啡淋面 | |
| 冻干咖咖粉 | 2克 |
| 温水 | 30克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 吉利丁 | 1片（5克） |
双重咖啡冻芝士的做法
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6寸方型慕斯模具外用保鲜膜包裹起来，里面垫上油纸，再放到大一些的模具里面。
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60克的奥利奥饼干用擀面杖压碎，加入已经融化的黄油，搅拌均匀。
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混合好黄油的奥利奥饼干倒入慕斯模具中，用擀面杖的一头将饼干压实，放入冰箱冷冻半个小时。
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200克的奶油奶酪加入30克细砂糖搅拌顺滑。
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搅拌顺滑的奶油奶酪。
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5克吉利丁片提前用冰水浸泡。
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20克淡奶油用微波炉加热20秒，加入浸泡好的吉利丁片，搅拌均匀。
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步骤7中加入2克冻干咖啡粉，再次搅拌均匀。
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搅拌均匀的淡奶油咖啡溶液。
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100克的淡奶油中加入步骤9的淡奶油咖啡溶液，用打蛋器打至酸奶状态。
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酸奶状态的咖啡奶油。
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步骤11的咖啡奶油倒入搅拌顺滑的奶油奶酪中翻拌均匀。
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用蛋抽搅拌顺滑的芝士咖啡糊。
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咖啡芝士糊倒入已经冷冻定型好的奥利奥饼干底上，震动几下去除大气泡，慕斯模具盖上保鲜膜，再次放入冰箱冷藏2小时定型。
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5克吉利丁片提前用冰水浸泡，加入咖啡液中，搅拌均匀。
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倒入已经定型好的咖啡冻芝士的表面，盖上保鲜膜继续放入冰箱冷藏2小时定型。
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完全凝固定型后从冰箱取出，用电吹风在慕斯模具四周吹30-40秒后脱模，完美！
小贴士
没有冻干咖啡，也可以用速溶咖啡粉，或浓缩咖啡液，小伙伴们可以根据自己的喜好选择。
