汉堡胚

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用料  

波兰种
高筋面粉 70克
70克
酵母 0.5克
面团
高筋面粉 180克
白糖 28克
3克
奶粉 6克
耐高糖酵母 3克
90克
全蛋 20克
无盐黄油 20克

汉堡胚的做法  

  1. 1、波兰种全部混合好,室温发酵一小时左右,放冰箱隔夜
    2、波兰种加面团的所有材料(黄油除外)放入厨师机搅到八分膜
    3、放入黄油,厨师机开三档慢慢搅均匀,然后开五档搅到能拉到有韧性的手套膜
    4、放入烤箱发酵成2.5倍大,分成6个面团滚圆,盖保鲜膜松驰10分钟,再按压适量排气,再滚圆放入烤箱进行二次发酵至2倍大。面团表面喷水,放入白芝麻
    5、预热烤箱,中下层,上下180度
    6、上面盖锡纸烤18分钟,拿开锡纸,换成风吹到上色即可

    汉堡胚的做法 步骤1
  2. 牛肉汉堡

    汉堡胚的做法 步骤2
  3. 奥尔良鸡腿肉汉堡

    汉堡胚的做法 步骤3
 
该菜谱发布于 2022-04-23 22:01:29
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