汉堡胚

1、波兰种全部混合好，室温发酵一小时左右，放冰箱隔夜
2、波兰种加面团的所有材料（黄油除外）放入厨师机搅到八分膜
3、放入黄油，厨师机开三档慢慢搅均匀，然后开五档搅到能拉到有韧性的手套膜
4、放入烤箱发酵成2.5倍大，分成6个面团滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟，再按压适量排气，再滚圆放入烤箱进行二次发酵至2倍大。面团表面喷水，放入白芝麻
5、预热烤箱，中下层，上下180度
6、上面盖锡纸烤18分钟，拿开锡纸，换成风吹到上色即可

牛肉汉堡

奥尔良鸡腿肉汉堡