猫耳朵

把40克红糖先用少量的温水或者开水溶化备用

把白糖倒入面粉里，慢慢倒入温水，搅拌面粉絮状开始揉面，揉成团后，加半汤匙食用油揉，加油是让面团不粘手。揉到光滑后放在一边用保鲜膜盖住醒面。

制作红面：把泡打粉倒入面粉里，把冷或温的红糖水慢慢倒入面粉里，加水和到絮状揉成面团，再加半汤匙油，揉到面团光滑，放到一边盖上保鲜膜醒面半小时。

把面团分别擀成大小形状一样的两毫米厚的薄片。

在白面皮上表层轻轻刷上一层清水，粘合作用。把红面皮叠上去，再红面皮表层也刷上一层清水，然后把两层面皮一起卷起来，边卷边轻轻按压紧实，防止卷的过程中有空隙。

把卷好的面皮用保鲜膜裹好，放进冰箱冷冻，冻到有一点点硬度，不是很软。然后用刀切薄片。

锅内倒菜籽油，最小火加热，筷子插进去冒泡，（注意一定要全程最小火）开始把薄片放进去炸，炸到淡淡的黄色就好啦！
千万别深黄色，那就黑了，不好看！