冰面包
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人做过这道菜
阿琳又馋了
用料
| 1⃣面包胚: | |
| ①抹茶味配方: | |
| A.干性材料: | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 抹茶粉 | 4克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| B.湿性材料: | |
| 水 | 95克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| C.最后加的部分： | |
| 黄油 | 30克 |
| ②巧克力味配方: | 简单就不分类 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 竹炭粉 | 一点点 |
| 糖 | 40克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 160克 |
| 黄油 | 30克 |
| 2⃣夹心冰淇淋: | |
| ①抹茶味: | |
| 炼乳 | 50克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| ②可可味: | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 巧克力 | 50克 |
冰面包的做法
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抹茶味的:除了黄油外，干性和湿性材料混合在一起，搅打面团。（可可味的也一样，除了黄油外都放在一起）。
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打到面团有一层容易破的薄膜，撕开孔洞边缘带锯齿，加入黄油继续打。
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加入黄油先慢搅打等黄油和面团混合差不多了，就快点，打到面团撑开是一层膜带有韧性不容易破的手套膜，撕开孔洞边缘呈光滑状态。
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烤盘撒点粉防粘，温度28，湿度70，发酵20分钟。
（也可以室温28度左右，盖保鲜膜发酵）
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面团拿出来切割，平均分成10个面团，每个面团大约50克并搓圆。
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搓圆的面团表面刷蛋液，在玉米淀粉里滚一滚
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继续温度36度，湿度70度，发酵1小时左右（主要看状态）（也可以烤箱开起来36度，下面放一盆热水保湿）
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判断面团发酵的状态:
①轻按面团，回弹的快~还未发酵好
②轻按面团，慢慢回弹~发酵到位（面团2倍大）
③轻按面团，不回弹~发酵过了
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发酵到位后，烤箱预热，然后180度，烤8分钟左右，表面上色就好，注意抹茶味的烤过就不好看了。
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面包胚放凉后，旁边用筷子捅一个洞，挤奶油。
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奶油：
①抹茶味的:炼乳➕抹茶粉先拌匀，然后再加到打发好的奶油中拌匀
②巧克力味的：巧克力先融化，放凉后再和奶油混合均匀
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放冷冻保存，吃的时候拿出来放一会，等面包软化后再吃，夏天很快的，中间就是冰淇淋的口感，很nice。
