老妈的木耳辣子鸡
9.1
综合评分
18
人做过这道菜
苏格兰人的吉普赛媳妇
没有故事，就是老妈教我的一道菜。
❗️建议用整只鸡切块做味道更佳，家里有不啃骨头的人我改用了鸡腿肉和鸡翅合炒。
❗️老妈原本是用一大勺姜粉腌鸡的，考虑到不玩烘焙的人家里可能不会常备姜粉，我改成了姜蓉，如果家里有姜粉建议用姜粉腌鸡。
❗️建议用整只鸡切块做味道更佳，家里有不啃骨头的人我改用了鸡腿肉和鸡翅合炒。
❗️老妈原本是用一大勺姜粉腌鸡的，考虑到不玩烘焙的人家里可能不会常备姜粉，我改成了姜蓉，如果家里有姜粉建议用姜粉腌鸡。
用料
| 童子鸡 | 1只 |
| 木耳 | 适量 |
| 红绿辣椒 | 6个 |
| 葱（切段） | 2根 |
| 蒜（切片） | 2瓣 |
| 姜（切丝） | 半块 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 胡椒粉 | 1小撮 |
| 【腌鸡料】 | |
| 料酒 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 姜（搓蓉） | 半块（见说明⬆️） |
老妈的木耳辣子鸡的做法
-
鸡切小块，用腌料腌制至少4小时，隔夜更佳。
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木耳根据自己喜欢的分量泡发洗净，辣椒是辣的那种，根据自己接受能力增减，切滚刀。
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少许油爆香姜蒜，放入鸡块翻炒，炒出鸡油。
-
加入辣椒，木耳，生抽，老抽，继续翻炒直至鸡块熟了。
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尝尝咸淡，如果不够咸加适量盐调味，加入胡椒粉和葱段翻炒两分钟出锅。
