久放也酥脆的麻花
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人做过这道菜
梦随风逝的厨房
一直都喜欢酥脆的麻花，以前找了几个方子照着做，放两天就不好吃了。
前段时间又找了个方子，做出来的麻花吃了近一周，依然酥脆。
因为家人都不喜欢甜的，根据我们的喜好改了方子，记录下来备用。
前段时间又找了个方子，做出来的麻花吃了近一周，依然酥脆。
因为家人都不喜欢甜的，根据我们的喜好改了方子，记录下来备用。
用料
久放也酥脆的麻花的做法
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将所有材料搅拌均匀。
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我用的安琪脆皮油条复配膨松剂代替泡打粉。
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揉出没有干粉的粗糙面团，盖上保鲜膜放置5-6分钟。
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再继续揉成光滑的面团。
这个面团较硬。
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将面团擀成厚面皮。（我分成两团，这里是一半面团的量）
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盖上保鲜膜或保鲜袋松弛几分钟。（这样出来面有韧性，搓时不易断）
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将面切成细长条。
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双手搓细长条。
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然后双手向相反的方向使劲，上劲后两头提起会自然缠绕。
具体手法见视频。
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再来一遍。
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继续上面的动作，向相反方向搓，再对折缠绕。
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最后把头塞进开始的环里，整形完成。
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先搓出一部分。
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锅中倒入锅高度一小半的油（我用的是口径18cm的雪平锅）。
中低火烧加热，加热至筷子插入时有小气泡顺着筷子往火冒就可以了。
最好用电磁炉或电陶炉，方便控制油温。
*****全程一定要小火，切记******
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将麻花胚轻轻放入油锅中，
动作一定要轻，避免油溅起烫伤自己。
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依次放入麻花胚，我的锅一次大约能放7-8个 。
如果入锅后有弯曲，用筷子尽快轻轻拔直。
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******全程一定要小火，这样才能炸透，是放几天不会变软的关键******
在炸的过程你可以继续去搓麻花胚。
时不时来轻轻翻动一下。
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炸至金黄。
时间比较长，一定要有耐心。
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捞出炸好的，放在厨房纸上吸油。
如果你不在乎油多，可以不用厨房纸。😄
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炸完全部的。
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拍照。（天已经较晚了，自然光线不足）
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成品图
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成品图
小贴士
1、喜欢吃软麻花，可以将泡打粉换成干发酵粉，用量一样。
2、喜欢吃甜的，糖量70克，盐1.5克。
3、全程一定一定一定要小火炸，如果大火油温高，外面老了，里面还没炸透，放第二天就会变软，吃起来费牙。不要问我怎么知道的😂
4、难度应该在搓的过程，练几次就熟练了。
2、喜欢吃甜的，糖量70克，盐1.5克。
3、全程一定一定一定要小火炸，如果大火油温高，外面老了，里面还没炸透，放第二天就会变软，吃起来费牙。不要问我怎么知道的😂
4、难度应该在搓的过程，练几次就熟练了。
