夹心糯米馅 | |
水 | 300克 |
细砂糖 | 40克 |
紫糯米 | 150g |
玉米油 | 10克 |
炼乳 | 10克 |
夹心水果 | |
芒果 | 5个 |
千层皮 | |
纯牛奶 | 390克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 40克 |
低筋粉 | 85克 |
全蛋液 | 120克 |
椰子奶油 | |
淡奶油 | 450克 |
椰浆 | 15克 |
细砂糖 | 45克 |
椰子酒 | 10ml |
戚风蛋糕片4寸 | 4片 |
紫糯米洗净浸泡一晚,加入细砂糖、水、玉米油,蒸熟调入炼乳备用
接下来制作千层皮,牛奶倒入鸭嘴奶锅,加入无盐黄油,细砂糖,边搅拌边小火加热至温热,待细砂糖完全融化,离火放凉至不烫手,加入搅拌均匀的全蛋液继续搅拌均匀,筛入低筋粉混合均匀后过筛3次,开始在8寸平底不粘锅烙千层饼皮,大概可以烙12张8寸千层饼皮,成功的饼皮不易断裂,厚薄适中(过厚的饼皮会影响口感)
千层饼皮用4寸慕斯圈切好备用,一张8寸千层饼皮可以切出3个4寸
1、椰香奶油,淡奶油中加入椰浆,细砂糖,椰子酒打至9分发备用
2、新鲜芒果切丁备用
3、调制好的血糯米备用
接下来开始组装蛋糕。
1、取一张8寸千层饼皮铺平,中心位置放上一张4寸戚风蛋糕片,抹一层椰子奶油,2、铺一层千层皮,再叠加一层椰子奶油,
3、叠加一层千层皮,铺上血糯米
4、叠加千层皮,叠加芒果(具体怎么叠加看个人喜好,大概叠加6层)
5、将最下面8寸千层皮向提起将整个4寸小千层包裹起来
6、表面用喜欢的花嘴裱花,装饰上芒果丁椰香芒果血糯米千层就做好啦!
芒果+血糯米+椰奶的搭配,绝绝子。一口下去,芒果的香甜,椰奶的醇厚,糯叽叽的血糯米,巨巨巨好吃!
不一样的千层体验,爱芒果爱糯叽叽的亲们动手做起来吧!