上海传统小吃-条头糕
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上海市现代食品职业技能培训中心
配方和操作流程由上海市现代食品职业技能培训中心中点教师 朱黎明提供
用料
上海传统小吃-条头糕的做法
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调制桂花糖浆，需要用水，麦芽糖和干桂花。干桂花炒香，加入麦芽糖和水，最后勾芡
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糯米粉，糖，小麦淀粉混合，加入开水，调制成比较软的面团
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油性豆沙搓成合适的长度，分量可以按照个人情况定。
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铺好保鲜膜，用保鲜膜覆盖糯米粉团，制成厚度0.5厘米，宽度7厘米左右的长方形面片，放入豆沙条，卷起，切成长段，放入刷油蒸笼里
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水开后蒸6到7分钟。中间开次盖子。蒸熟后撒上干桂花或者桂花糖浆即可
