粘米粉版白糖糕
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人做过这道菜
蜗牛咩
白糖糕是隐藏在儿时的美好回忆，复刻下念念不忘的味道😋不想打米浆的小伙伴们可以试试粘米粉版的配方，米浆版的图片贴在最后哈。
用料
粘米粉版白糖糕的做法
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将粘米和澄粉倒入奶锅中，澄面的作用是更好糊化，口感也更细腻，没有的话用粘米粉代替也可以。
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加入水和白糖混合均匀。
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隔水或直接奶锅小火加热，一直不停搅拌至有流动性稍稠状态，这就是生熟浆了，会做钵仔糕和千层糕的宝们对这个状态应该很了解的哈😋
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补一个隔水加热的视频，看粉浆浓稠状态哈，搅拌起来稍有些阻力。
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鲜酵母用水调开倒入晾凉至30度左右的粉浆里，搅拌均匀。（因为我喜欢做面包所以家里用的都是鲜酵母，用干酵母也是可以的，但一定要是耐高糖的干酵母哈，粉浆一定要晾凉再放酵母水，不然会把酵母烫死了哦😒）
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放入32度的发酵箱里发酵一个小时（时间要根据季节温度调节）
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发至表面都是汽泡，搅拌排气。
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加入3克玉米油搅拌均匀。
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模具抹油，把粉浆倒入模中。
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水开后将盘放入锅中大火蒸20分钟左右。
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蒸好咯，晾凉后再脱膜。
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彻底晾凉切块，妥妥的鱼翅纹😁
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米浆版本的👆🏻
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无酵母版的冰糖米糕👆🏻
