🔥私房爆款｜双重芝麻奶酥贝果｜低糖无油
8.5
综合评分
9
人做过这道菜
-Grace姐姐
面包体低糖无油，馅料有糖有油～可以单独做黑芝麻贝果也很棒很好吃，喜欢全麦可以50g全麦粉替换高筋粉
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 黑芝麻粉 | 10克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 糖 | 6克 |
| 水 | 140克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 黑芝麻馅 | |
| 黄油 | 30克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 盐 | 一点点 |
| 黑芝麻粉 | 80克 |
| 奶粉 | 5-10克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 煮贝果的水 | |
| 糖 | 25克 |
| 水 | 500克 |
🔥私房爆款｜双重芝麻奶酥贝果｜低糖无油的做法
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先做馅料
黄油软化+糖，盐拌匀
加入牛奶拌匀
加入奶粉，黑芝麻粉拌匀
馅料觉得干可以适量添加点牛奶调整，但是很湿的馅料很难包且烤的时候会漏
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面团材料打光滑，可以拉出厚膜
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分割82g左右一个，滚圆松弛15-20分钟，温度不要高于28度
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取出一个松弛好的面团
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擀开
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抹上馅料，面片要向上擀长一些，才能卷出多的层次
底部留点可以收口
右侧留点空可以擀扇形
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搓条大约20cm左右，收口向下
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一头擀扇形
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收口向上，把贝果接起来包好
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翻面，接口向下，放在油纸上发酵
35度发酵到1.5倍大，大约30分钟不到点
（一定是看面团发酵状态）
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25g糖+500g水烧的微开，冒小泡那种
贝果每面烫20秒
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烤箱提前预热，上220，下190烤15分钟，最后5分钟开风机（热风）
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出炉震盘，凉了就可以吃了～
小贴士
1⃣️烤箱时间温度仅供参考
2⃣️可以手揉，注意面温
3⃣️馅料不甜，喜甜要加糖～
2⃣️可以手揉，注意面温
3⃣️馅料不甜，喜甜要加糖～
