酸菜鱼

去鱼头。

鱼头剁一下。

贴着骨头片鱼

片鱼。

片鱼

片鱼骨

片鱼姑。

切鱼片

切片

鱼片切好。

鱼骨鱼片泡20分钟，去腥。

野山椒，青椒准备好。

野山椒切段。

酸菜

酸菜切块。

酸菜焯一下。

鱼片腌制:盐，料酒，多抓一会，起粘。

放土豆淀粉2勺(不放蛋清)，抓匀。

加水，抓匀，加食用油，抓拌均匀。

准备好辅料:青花椒，小米椒，蒜，葱花。

葱、姜、香菜。

润锅，放鱼头鱼骨，煎直金黄。

加入开水。

大火煮开,煮浓,汤变白。大火2分钟。撇沫。加入酸菜。

酸汤酱(或者南瓜泥2加胡萝卜1泥替代)

南瓜片和胡萝卜片蒸熟，打成泥。

放酸汤酱2勺。(南瓜胡萝卜泥替代)

放白醋，盐，胡椒粉1勺，少量白糖。放鸡汁(味精)。

捞出鱼骨，酸菜放碗里。

然后倒入鱼片，勺轻轻推开鱼片。

鱼片煮一下。微微卷曲了，就可以了。

鱼片煮好倒入碗里。

鱼片上放野山椒、蒜末，葱末、小米椒、青花椒。

烧油，6.6成热。

热油浇一下，放香菜。

做好。