炝拌土豆丝
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小财迷XCM
用料
| 土豆 | 2个（大个的） |
| 胡萝卜 | 1/2根 |
| 香菜 | 1根 |
| 辣椒油 | 2-3勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 白糖 | 1/2勺 |
| 青椒 | 1个 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 一品鲜酱油 | 1-2适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 耗油 | 1/2 |
| 白醋 | 1勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
炝拌土豆丝的做法
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土豆去皮，擦丝，过水3遍，洗掉淀粉。用清水泡20分钟，可以加1勺白醋。这样土豆丝会比较脆。
胡萝卜，青椒切丝备用。
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开水小土豆丝，焯水到土豆丝透明。捞出放到凉水中备用。
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沥干水分后，把配菜和湿料土豆丝放在一起拌均匀。拌的过程中尝一尝咸淡。
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装盘即可。
小贴士
土豆用擦丝器擦比较方便。
要多清洗几遍，洗掉多余淀粉。
焯水时间不能太长，大概一分钟！要勤观察土豆丝的状态，变透明状就出锅。
要多清洗几遍，洗掉多余淀粉。
焯水时间不能太长，大概一分钟！要勤观察土豆丝的状态，变透明状就出锅。
