鹌鹑蛋素鸡红烧肉

肉冷水下锅放葱姜煮到水开后五分钟肉变色拿出来冷水洗一下，切成小块，起锅放一点儿油，煎至两面金黄，并且把肉里的油都炒出来，肉倒出来备用。

锅中放油，放冰糖炒制变色，将准备好的香叶桂皮八角花椒放入锅中炒几下，放开水400毫升就行。煮一会翻出来备用。

葱姜辣椒准备好。

起锅放油，倒入葱姜辣椒，之后放肉，煸炒一会儿倒入之前准备好的冰糖花椒大料桂皮，香叶水炒一会再放料酒，生抽，老抽，醋，放入热水淹没肉，大火煮开转中小火炖盖盖45分钟，中间翻一翻锅。还剩15分钟左右放入准备好的鹌鹑蛋，还有素鸡。

不想吃太油的话，中间翻锅的时候可以用勺子把汤上面的油弄出来些。出锅前尝一尝要是淡的话可以再放点儿盐。