油条/红糖果子
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人做过这道菜
沐夏526
第一次养孩子，作为母亲很焦虑，不该吃这个，不能吃那个
这种油炸食品，肯定是黑名单，糖油混合物，除了长胖，没任何作用，
但是健康的食物娃不爱吃，早晨不爱张嘴吃饭，即便是好看的样子也不爱吃
结果养的娃不壮，爱生病，口刁的狠
作为母亲，不断反省，现在被磨的佛系很多，随意吃吧，爱吃啥就吃啥，不是毒药就行了
人类天生爱碳水，偶尔适量吃
我做的量小，家里人少，胃口也都小，我尽量控制油炸食品，因为太爱长胖了
这一丢丢早饭绰绰有余
剩下的就是娃的课间零食
人类天生爱碳水，佛系吧，开心最重要
可能妈妈们都介意泡打
我也试过用酵母的配方，酵母的特点就是蓬松暄软，但是外皮脆，里面空心不脆，不符合我娃的口感
并且面团冰箱放一晚，面团有气体，早晨起来要排气整形
一般厨师讲都是早晨拿出来直接整形做
所以我不喜欢酵母
油条我果断用泡打！！！
面团加糖说是为了更酥脆
这种油炸食品，肯定是黑名单，糖油混合物，除了长胖，没任何作用，
但是健康的食物娃不爱吃，早晨不爱张嘴吃饭，即便是好看的样子也不爱吃
结果养的娃不壮，爱生病，口刁的狠
作为母亲，不断反省，现在被磨的佛系很多，随意吃吧，爱吃啥就吃啥，不是毒药就行了
人类天生爱碳水，偶尔适量吃
我做的量小，家里人少，胃口也都小，我尽量控制油炸食品，因为太爱长胖了
这一丢丢早饭绰绰有余
剩下的就是娃的课间零食
人类天生爱碳水，佛系吧，开心最重要
可能妈妈们都介意泡打
我也试过用酵母的配方，酵母的特点就是蓬松暄软，但是外皮脆，里面空心不脆，不符合我娃的口感
并且面团冰箱放一晚，面团有气体，早晨起来要排气整形
一般厨师讲都是早晨拿出来直接整形做
所以我不喜欢酵母
油条我果断用泡打！！！
面团加糖说是为了更酥脆
用料
| 白面团： | |
| 面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | ¼个 |
| 泡打粉 | 1.5克 |
| 小苏打 | 0.8克 |
| 盐 | 0.8克 |
| 糖 | 2克 |
| 水 | 55克 |
| 熟油 | 7克 |
| 红面团： | |
| 面粉 | 40克 |
| 泡打 | 0.4克 |
| 红糖 | 20克 |
| 热水 | 13克 |
| 食用油 | 10克 |
油条/红糖果子的做法
-
白面团揉好
间隔多揉几次
-
红面团揉好
多揉几次
-
冷藏一晚，回温，直接做
100克面，
！！！千万不要像我这样拉这么长
⛳️⛳️这是错误示范
因为拿起来入锅的时候还会被拉长
我做的太薄了，有点硬
-
100克面做了2个，觉得每个面饼都好薄
改良了再来更新
-
恒温炸锅，省心，就是太小了，
-
刚出锅口感不好，要冷一冷，回油
-
娃爱吃，再做！
小贴士
哟一直分不清小苏打和泡打粉在面点中的作用
看了很多油条的方子，用啥的都有
特意查了一些，学习一下
小苏打和泡打粉：都属化学发酵
✅小苏打：受热发酵
✴️可做饼干、小茶点、麻花、开口笑
❇️可在面里混合直接用，也可先溶解到水中再用
用小苏打做出的食品特点就是脆
⚠️注意点
1⃣️如果溶解后再用，一定要热水，但水温不要太高，不然会失效
2⃣️使用比例不要超过“千分之五”，不然做出食品颜色发黑、变涩变苦
➖➖➖➖➖
✅泡打粉：快速蓬发（主要原料是小苏打、酸性原料和玉米淀粉）
⚠️一遇水会产生大量气体，在用时一定要先放到面中，混匀后再用，这样面才有蓬松效果
⚠️如果先遇水，泡打粉会失效
❇️用泡打粉的2种方法
1⃣️先将泡打粉、面混合，可起到酥脆作用
2⃣️先将其它材料混合，最后将泡打粉放入，混合，这样起酥软作用，如蛋糕
⚠️注意点
泡打粉使用比例不超过5%，一般在2%—3%，即在100克的面中加入2-3克泡打粉，放多了，做出食物会发苦发涩
⚠️⚠️⚠️特别说明：一般都是小苏打与酵母、泡打粉其中一个，来混合搭配用，主要还是根据所做食物来决定。一定不能混用！
看了很多油条的方子，用啥的都有
特意查了一些，学习一下
小苏打和泡打粉：都属化学发酵
✅小苏打：受热发酵
✴️可做饼干、小茶点、麻花、开口笑
❇️可在面里混合直接用，也可先溶解到水中再用
用小苏打做出的食品特点就是脆
⚠️注意点
1⃣️如果溶解后再用，一定要热水，但水温不要太高，不然会失效
2⃣️使用比例不要超过“千分之五”，不然做出食品颜色发黑、变涩变苦
➖➖➖➖➖
✅泡打粉：快速蓬发（主要原料是小苏打、酸性原料和玉米淀粉）
⚠️一遇水会产生大量气体，在用时一定要先放到面中，混匀后再用，这样面才有蓬松效果
⚠️如果先遇水，泡打粉会失效
❇️用泡打粉的2种方法
1⃣️先将泡打粉、面混合，可起到酥脆作用
2⃣️先将其它材料混合，最后将泡打粉放入，混合，这样起酥软作用，如蛋糕
⚠️注意点
泡打粉使用比例不超过5%，一般在2%—3%，即在100克的面中加入2-3克泡打粉，放多了，做出食物会发苦发涩
⚠️⚠️⚠️特别说明：一般都是小苏打与酵母、泡打粉其中一个，来混合搭配用，主要还是根据所做食物来决定。一定不能混用！
