韭菜猪肉包子

5克干酵母用100克温水(30度左右)化开备用，面粉500克加入一小勺白糖倒入150克的常温水再加入化开的酵母水一起搅拌均匀，水量根据季节和面粉吸水量酌情添加，夏季也可以不用把酵母化开，直接500了面粉➕250克水

把面团慢慢揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵

面团发酵时我们来调馅料猪肉剁碎，韭菜洗净切碎，猪肉馅中放入生抽，盐，糖，老抽，蚝油，五香粉(调料的用料自己把握，新手可以先少放点，调好后取一点馅料微波炉加热弄熟尝咸淡)，用姜丝，葱花，花椒泡一小碗葱姜水，在搅拌肉馅的过程中分次把葱姜水打进肉馅里，记得朝着一个方向打肉馅，最后把韭菜和食用油倒进去搅拌，最好再加点香油！

发酵大约1小时，具体时间要看季节的，发酵到手指按下去不回弹，内部成蜂窝组织就ok了

面团发好排出空气再醒5分钟，切剂子擀面皮包包子，大小随意，我喜欢包小点的

包好包子放着再发20分钟

冷水上锅蒸，水开后蒸12分钟。闷三分钟，就成了，皮是非常的薄，馅料十足，好吃到停不下来！