自用戚风配方（可以做纸杯蛋糕）
2
人做过这道菜
胖莹莹莹
结合下厨房很多配方总结出来还算适合我自己的方子
之前看人家用低筋面粉，不知道为什么我做出来放两三天后就会变硬
现在这个方子不会
这个方子能是8寸的
6寸配方：鸡蛋3个 牛奶36克（蛋黄糊太稠可以适量加3-5克） 油36克 蛋糕粉54克 糖36克 柠檬汁适量
注意‼️
1️⃣鸡蛋要买超市或者小店铺卖的那种大鸡蛋，不要用土鸡蛋，土鸡蛋有的大小差很多
2️⃣什么油都可以，不在意味道的用花生油也可以，不想要味道的就买玉米油或者其他
烤箱是格兰仕的
2022.05.19
这次更新做的是后蛋法，图片还没拍等拍好了再来更新
可以按照步骤来做图片过后再补~
🈶🈚交作业的小伙伴让我瞅瞅🤩
之前看人家用低筋面粉，不知道为什么我做出来放两三天后就会变硬
现在这个方子不会
这个方子能是8寸的
6寸配方：鸡蛋3个 牛奶36克（蛋黄糊太稠可以适量加3-5克） 油36克 蛋糕粉54克 糖36克 柠檬汁适量
注意‼️
1️⃣鸡蛋要买超市或者小店铺卖的那种大鸡蛋，不要用土鸡蛋，土鸡蛋有的大小差很多
2️⃣什么油都可以，不在意味道的用花生油也可以，不想要味道的就买玉米油或者其他
烤箱是格兰仕的
2022.05.19
这次更新做的是后蛋法，图片还没拍等拍好了再来更新
可以按照步骤来做图片过后再补~
🈶🈚交作业的小伙伴让我瞅瞅🤩
用料
自用戚风配方（可以做纸杯蛋糕）的做法
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先把需要的材料准备好，需要用到的器具擦干净，装蛋清的盆要无水无油
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牛奶跟油充分乳化
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筛入蛋糕粉（过筛会更细腻）搅拌至没有面粉了
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蛋清分离，蛋清拿到冰箱冷冻一会
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加入鸡蛋，画Z字搅拌均匀
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这个时候烤箱预热
拿出冰箱中的蛋清，滴入柠檬汁，糖一次性加入，打发蛋清最好是低速-中速-低速，这样打发出来的蛋清会更稳定，气孔少
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提起打蛋器有小弯钩就可以了不要打过头了
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蛋清打发好了以后，取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀
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倒入蛋清中继续翻拌均匀
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翻拌手法，因为单手拍照所以不太清楚大致就是这样
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拿出模具，因为疫情原因8寸模具来不及买，就用了一个4寸模具，15个纸杯蛋糕
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烤箱上下火150度50分钟（大家根据自己的烤箱温度进行调节）
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完成
这次赶时间所以有的面糊倒太高了，平常的话差不多能在多1-2个小纸杯
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纸杯蛋糕不用倒扣
模具烤好后立刻拿出来震一下倒扣放凉，完全冷却后才能脱模
小贴士
1烤好后有轻微回缩是正常的我一直都会这样，所以我也不知道怎么解释
2等我买的其他尺寸的模具到了再来说这个配方能烤多大的
2等我买的其他尺寸的模具到了再来说这个配方能烤多大的
