酿蚝士

买半干蚝士，清水洗干净，沥干水分，热锅下油，油温升高，放入鲜葱头和姜片爆香，再倒入蚝士，煎至两面金黄，放入适量的蚝油、酱油、胡椒粉调味，再放入葱叶即可。

买回来的肉碎（选择上肉，不要太碎，口感好点），放入干葱碎、马蹄碎、虾米碎，搅拌均匀后放入适量盐、糖、蚝油、酱油、胡椒粉、五香粉、生粉、花生油、白酒调味，再打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀即可，找个大空碟把一盆肉馅盖住半小时左右腌即入味备用。

猪网油洗干净，沥干水分，就可以摊平，取一些肉馅放入一个炒好的蚝士，再取一些肉馅，把蚝士包围住，再用网油把肉馅紧紧围绕住，多出的网油用菜刀切开，继续重复包第二个、第三个，直到全部包完。

刚包好的蚝士很软，易烂，用大的盘子一个个摊平放好，不能重叠。

拿个大蒸锅，水开蒸十分钟即可。

刚蒸出来的酿蚝士特别好吃，皮脆肉香。

全部蒸完，放凉后，可以装成一盒盒放入冰箱冷冻，要吃多少解冻多少，解冻后水开蒸十分钟即可。