热狗肠面包/香肠面包，实现美味快速午餐自由

水+牛奶+耐高糖酵母的液体搅拌均匀，将面粉和糖、盐混合并三七分，先将少的那份面粉和液体混合均匀基本没有颗粒，再倒进多的那份面粉混合，此步骤可以加快后面出膜的速度。
这时面团很湿黏，强烈建议用刮刀操作。不然下手粘到怀疑人生。
此步骤只混合均匀，不必太久。

❤️重要提示：酵母必须用耐高糖酵母，因为含糖量超过8%。
如果没有耐高糖酵母建议自行把糖量改成面粉量的8%以下。
同理如果想减糖，糖量低于8%的，要换成普通酵母。

我认为这个菜谱不需要减糖了因为我们要做12个，平均到每个面包上糖量极少，糖和充足水分都是让面包口感软和适口不发硬的必需品。

静置面团两分钟后再用刮刀翻拌一下，湿面团开始变光滑。加入软化的黄油翻拌均匀。待面团吸收了所有油以后开始揉面。

（关于液体量，不同品牌面粉吸水性不同，欧洲的面粉较国产的吸水能力更强，但没关系，如果面团过于湿黏就延长静置时间，用刮刀测试ok以后再下手，先揣后揉，水分是保证面包柔软的重点）

把面团像在搓衣板上搓衣服一样搓几遍，每次从离身体最远端开始搓，不停拉长再滚圆，直到面团变软、变得可以拉的很长但又不那么粘手，这时候可以看到出膜，再继续揉十分钟左右。揉得越好，膜越薄透，效果越好。
这个阶段面团会从一个结实有韧性的团变成一个延展性非常好，可以轻松拉长对折多次的面团，还散发着迷人面香。

把面整理成光滑的圆形发酵1-1.5小时。面团变两倍大。

拿出发酵好的面，初步排气，分成十二等分。
先擀平排气，再卷起来，整理成圆形再搓成长条，长度是首尾相连后刚好中间可放进一根香肠的长度。
我用的起司香肠，中间爆浆的那种。

二次发酵45-60分钟后，刷上全蛋液，依次挤上番茄酱和蛋黄酱。起司爱好者也可以撒一点。
烤箱预热190摄氏度，放置中层烤19分钟，一次烤6个为例，多烤要加适量时间，或根据烤箱脾气而定）

出炉，点睛之笔：趁热表面轻轻刷上黄油，香味更浓郁表面不开裂。