三合一biangbiang面

面团
温水把盐化开、冷水和面，面团会偏硬，多揉一下，醒半小时以上，醒的过程中多揉几次。
擀成长条，刷油，揪成小笼包大小的面团，再把每个面团搓成均匀的长条（约15cm）。刷油防沾防干，码放整齐，盖保鲜膜多醒一下最少40分钟

肉臊子
肥瘦分开。先炒肥肉、金黄色出油后下瘦肉，变色后放酒、葱姜蒜八角、生抽老抽、炒香放大酱、甜面酱、蚝油，炒香，放香菇丁，加水没过食材，炖粘稠

素臊子
番茄炒蛋

煮配菜
豆芽、土豆、萝卜切丁煮熟备用

煮面
醒好的面用手掌压扁，横向擀开一点，中间厚两边薄
开始扯面。手捏住两遍在案板上摔打。煮熟，别煮太久、有韧性的才好吃

葱、蒜末、辣椒面、盐鸡精、烧油浇上，倒点醋、生抽

放上配菜、素臊子、肉臊子。拌匀即可