枣糕

去核红枣洗净沥干。

首先准备好烤盘，铺好油纸，如图。

红枣切碎，还可以比图再细碎一点。

倒入牛奶，蜂蜜，朗姆酒腌制。

准备一个大的不锈钢盆，加入温水，不烫手即可。将放鸡蛋的盆放在温水里，用电动打蛋器进行打发。

高速打发十几秒后就有大气泡了。

加入一半的红糖，继续高速打发。

有小气泡后，加入剩下的红糖，继续打发。

这个状态，有堆积，不消失就可以了。然后加入玉米油，再用打蛋器搅拌均匀即可。倒入一半腌制好的红枣，翻拌均匀，再倒入剩下的红枣，继续翻拌法把红枣完全混合在蛋糊中，这里注意要翻拌，不要画圈，以免消泡。

将低筋粉，泡打粉，盐混合，然后筛入蛋糊中，依然是翻拌法，将低筋面粉和蛋糊完全混合均匀。

将面糊倒入模具中，表面均匀撒上白芝麻，这里用的是熟白芝麻。烤箱170度上下火，烤50分钟。

根据自家烤箱调整上火温度，颜色上色很好后，可以适当调低上火温度。

出炉后，把边缘油纸撕下，倒扣在冷却架上，放凉后就可以切块了。外皮酥脆，里面柔软细腻，超级好吃😋