蛋糕

#小香薯迷你蛋糕#  小香薯又玩花样啦，迷你小蛋糕做起来🍰红薯泥的量不算很多，吃起来口感细腻，味道挺足的，颜色也挺好看的。小朋友都挺喜欢的[虎爪比心][虎爪比心]
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🌟配方：A.小香薯泥50g，酸奶30g，食用油45g，玉米淀粉20g，低粉50g，蛋黄3个；B.蛋白3个，细砂糖48g，玉米淀粉2g，柠檬汁少许。
🌟制作过程：模具提前摆好纸杯；
①小香薯去皮蒸熟，加入酸奶和实用油，用搅拌机打匀；
②将低粉事先过筛一次，再筛入拌匀。放入蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊完成备用。
③蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加入柠檬汁和玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有小弯钩。
④取打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余的蛋白霜中翻拌，蛋糕糊完成。
⑤将蛋糕糊装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具中。
💡北鼎上下火130°-20min，转上火150°下火130°-10min。蛋糕烤完立马吃会有点干，需要放一放回潮才软乎。