把扇骨飞水,把五指毛桃和党参红枣洗干净放锅里烧开水后,把洗干净的原只扇鸡手抓住脖子放水里泡三秒拿起来过冷,然后继续放进去泡五秒,拿起来继续过冷,然后继续放进去泡三秒,拿起来过冷,一整只鸡都要泡过,也要过冷,这是定型鸡皮~然后汤开了后把鸡放进去煲开五分钟关火泡30分钟然后又烧开泡20分钟即可,接着准备冰水,把鸡拿出来直接过冷,越冷的水鸡皮越爽脆!
像这样泡~
你看拿起来的样子~
这是过冷后砍了,我不怎么会摆鸡~哈哈😆
这是我做的清远鸡~有人喜欢姜葱蘸料~有人喜欢沙姜蘸料~个人喜欢吧,你喜欢什么就做什么蘸料吧~
开饭啦~耶~