家常蒜蓉面包
0
人做过这道菜
甜柚子_9wbu
浓浓的蒜香味面包，以前去蛋糕店必买，因为疫情，家附近的蛋糕店关了，咱自己学吧，想吃就干，实现面包自由啦。
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 新鲜酵母或者干酵母 | 7克（干酵母用2.5克） |
| 黄油 | 25克 |
| 牛奶 | 140克左右 |
| 奶粉 | 10克 |
| 老面 | |
| 老面材料，1，高筋面粉 50克，温水35克，干酵母粉1个。 | |
| 老面做法，3者混合成团，室温醒发1小时或者冰箱冷藏过夜。 |
家常蒜蓉面包的做法
-
除了黄油，其他材料都扔进去
-
打出厚膜，放黄油
-
打出手套膜，整圆，醒发一小时
-
醒发2倍大，手指粘面粉，中间戳洞，不回缩就OK啦。（第一次醒发）
-
取出，拍扁，排气
-
分割面团
-
松松的滚圆，松弛15分钟，冬天的话就20分钟。（不用滚太紧，后续还要整形）
-
取一个面团，拍一拍，排气
-
光滑的一面用擀面杖滚一下
-
翻面，不平整的一面卷起来。
-
整成橄榄形，进醒发箱。
醒发箱温度35，湿度75，30分钟左右（现在快夏天了）。
下面开始调黄油酱。
-
黄油酱：1，黄油60克，
2，葱 7克，
3，盐 1克，
4，蒜25克。
-
搅和搅和（黄油要软化到位，提醒从冰箱取出）
-
装入裱花袋，用刮板辅助一下。
-
袋口扎紧，要用时，前面剪孔。
-
面包醒发好后，取出刷蛋液，割包，挤黄油酱。
-
烤箱下层，180度，13分钟左右，闻到香味就是熟了。
-
出炉震盘，放烤架晾凉，之后装袋，常温可以保存3天，不要冷藏，会干，不好吃 。
吃不完的冷冻起来，下次取出喷点水，再烤个几分钟就行。
