薄皮大馅儿「韭菜馅饼」凉了也不硬👍👍👍
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一颗糖572196
不需要发面擀面皮/薄皮大馅儿的「韭菜馅饼」凉了也不硬哦。。。🤗🤗🤗
烙制的时候，光滑面向下⬇️放入电饼铛，因为这款馅儿饼的饼皮非常薄，如果是包的时候有破皮的现象，底部向下⬇️的话，那么汤汁就会流出来，不仅是影响了口感，饼翻面烙的时候会粘上汤汁，饼皮颜色就会发黑，影响美观🤗🤗🤗
电饼铛上下火烙。
烙制的时候，光滑面向下⬇️放入电饼铛，因为这款馅儿饼的饼皮非常薄，如果是包的时候有破皮的现象，底部向下⬇️的话，那么汤汁就会流出来，不仅是影响了口感，饼翻面烙的时候会粘上汤汁，饼皮颜色就会发黑，影响美观🤗🤗🤗
电饼铛上下火烙。
用料
薄皮大馅儿「韭菜馅饼」凉了也不硬👍👍👍的做法
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面粉和盐一起放入盆中。
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边加温水边搅拌成面絮状。
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下手揉成团。
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直接移至案板，搓成长条，分成大小均等的面剂。
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挨个揉圆。
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平盘刷油，放入面团，再给面团表面刷一层食用油，盖保鲜膜密封醒面一小时以上。
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鸡蛋打散，热锅凉油，下入蛋液炒成鸡蛋碎，放凉备用。
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韭菜洗净切碎，放入盆中，加入食用油拌匀。
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加入鸡蛋碎，虾皮，盐，鸡精，蚝油和十三香，拌匀即可。
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取一个小面团，用手按开。
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放入适量馅儿。
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像包包子一样收口。
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按扁。
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电饼铛预热刷油。
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光滑面向下放入电饼铛。
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盖上盖子烙制定型上色，翻个面。
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两面都金黄上色就熟了。
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厨房纸拔掉渣子，继续下一锅。
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皮薄如纸👍👍👍
小贴士
无技巧无难度！
