香菇卤面
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人做过这道菜
手癌霜贩卖屋
家里买了一大箱闽南炸线面，但是炒着吃不合胃口，放到快过期了都没人吃。所以我想了个招，用香菇肉酱搞一搞，没想到还挺好吃的。赶紧记录一下，免得下回做忘记了。
用料
| 闽南炸线面 | 一整包 |
| 干香菇 | 4~5朵 |
| 葱姜 | 比平时炒菜略多些 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 蚝油 | 2泵 |
| 糖和盐 | 少许 |
| 古龙牌香菇肉酱（或古龙肉酱） | 一大勺 |
香菇卤面的做法
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干香菇去蒂，泡发后切成丝，泡香菇的水留着待用；
生姜切片，葱切葱花（如果是大葱就切片）；
红葱头可有可无，主要是家里太多了拿来用一点。
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锅中烧油（比平时炒菜多一点油），下入葱姜，小火炸出香味
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倒入香菇丝翻炒，加入少许盐调底味，炒至香菇变色，散发出香味
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倒入适量热水，加少许老抽、适量生抽、两泵蚝油，少许糖和盐调味。注意此处不能调太咸，因为等下还要加香菇肉酱，稍微有点味道就可。
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把一包炸线面下锅里，再加入泡香菇的水，水量不够多没关系，下边煮软了再翻个面就可以把面条全煮软，这个炸线面理论上只要烫一分多钟就可以。
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用筷子和铲子小心翻动锅里的面条，注意面条没煮软的时候是脆的，容易碎~
等水煮干一半的时候，把火关小，挖一大勺香菇肉酱，放进锅里搅拌，让肉酱充分化开，裹在面条上。
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充分搅拌，至汤汁收干，关火~
小贴士
面条可以换成别的面，如果是生面条的话应该要提前蒸一下，具体做法参考河南的卤面~~~（俺是福建人，俺不专业，嗷~）
