奶黄包
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人做过这道菜
韩晓慧Hali
自己炒的奶黄馅，健康无添加，孩子们说比买的还好吃。
用料
| 1⃣️馅料部分 | |
| 鸡蛋 | 3个（约160克） |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴去腥 |
| 白糖 | 40克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 低粉 | 40克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 黄油或玉米油 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 2⃣️饼皮部分 | |
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 150克 |
奶黄包的做法
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先用温水把酵母化开，加入面粉，先搅拌成絮状，再下手揉成光滑面团。
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盆内打入三颗鸡蛋，大概是150-160克
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加40克细砂糖，搅拌至融化
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筛入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀
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面糊颜色变浅，无干粉颗粒
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加入牛奶，融化的黄油🧈，或者玉米油/葵花籽油替代，继续搅拌均匀
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加1克盐，搅拌至顺滑
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倒入不粘锅，小火慢炒，不停地翻拌
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不断搅拌至结块，停火
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盛出晾凉
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搓成10个小球，备用
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面团平分成10个小剂子，一个大约45克，擀成包子皮形状，像包包子一样把奶黄馅包进去，收口向下。醒发15分钟，蒸15分钟，焖5分钟掀开锅盖
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奶香味十足
小贴士
炒奶黄馅一定要小火慢炒，不停翻拌，防止糊锅
白糖可以根据自己的喜好，适量增减
白糖可以根据自己的喜好，适量增减
