红烧牛肉？

切肉：
牛肉冻过之后逆着纹路切片，约一毫米，这样比较容易入味，不用煮很久，我用的220g的牛肉

腌肉：
血水不要，加生抽一勺（饭勺），淀粉一勺（小调料勺，多点也没事） 腌制10分钟

备菜：
我用的番茄，切不太小的块，我是两个番茄，没用胡萝卜。
另：红烧口味和胡萝卜更配，咸香微甜口，红萝卜建议滚刀切或者小块切（不要太大，胡萝卜建议炒熟，不是焖煮熟）

炒肉：
热锅冷油加蒜炒出香味，加牛肉，炒到变色变一半，加一勺（饭勺）郫县豆瓣酱，加白糖6勺（调料勺，一勺约一克），炒到牛肉基本变色，盛出。

炒配料：
番茄版：番茄下一半，加半勺（饭勺）生抽，炒到微粘稠
胡萝卜版：多点油，胡萝卜全放，炒到胡萝卜变色（原来生的颜色不要留），9-10成熟

煮：
放入肉到配料中，加入香叶桂皮八角（香料这时候加）。翻炒一下（1-2分钟）。剩下的番茄加入，加一碗水（没过食材即可），煮4-5分钟捞出香料，再煮5分钟，收汁。（收汁差不多就好，小心糊锅，中途翻一翻）

关火，装盘。