炒锅版 咸肉香肠菜饭 （有锅巴）
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人做过这道菜
吴炳辉
如果家里有青菜 香肠 咸肉。做个菜饭是最合适的 再随便冲个汤 就能搞定一顿饭了。今天做的是4-5位成年人的量。
用料
炒锅版 咸肉香肠菜饭 （有锅巴）的做法
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咸肉和香肠小丁 青菜切小段 我是把根和叶子分开的 大米洗干净 放入1:1的水 我这个大概泡了三四个小时
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大火把水烧开 放入肉粒焯水到再次沸腾 沥干捞出 （焯水可以放生姜去腥 随意点）
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热锅冷油再加适量的猪肉 中小火烧汁冒烟
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放入青菜根 炒至断生
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加入焯完水的香肠和咸肉继续炒 再加入青菜叶和适量的盐 （我烧菜喜欢放糖 加了一勺糖）
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尝尝咸淡以后加入原来那一锅米和水 搅拌均匀
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搅拌均匀后 盖上锅盖 中小火15分钟
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我是坐在厨房看着的 玩玩手机 时间很快就过去了
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调好闹钟 第13分钟就开始会有滋滋滋的锅巴声了
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15分钟打开 翻一下 尝尝咸淡在调整一下 我加了麻油 继续盖上闷个二分钟就可以了 底部已经有锅巴了 但是硅胶铲铲不动😂😂
小贴士
之前做的菜饭都是电饭煲版的 容易把饭做烂。对比了以后 觉得还是炒锅好做多了 而且香。15分钟倒计时的二三分钟一定要在旁边听着声音 当心烧焦。 调料的使用不用很精确的 多尝尝咸淡 自然就有感觉了。
