广式腐竹排骨粉肠煲
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好奇的厨房
排骨粉肠煲是广东大排档很经典的一道菜，佐酒下饭皆宜，且做法简单。
用料
广式腐竹排骨粉肠煲的做法
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粉肠剪短，约手指长。将排骨和粉肠用清水浸泡约1小时，中间换一两次水。沥干待用。
空闲时调好料汁：生抽、老抽、南乳汁、腐乳、黄豆酱、甜酱、鱼露
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下姜、蒜、八角、香味，加油后小火爆香。
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加入排骨、粉肠，加入调好的料汁，翻炒搅拌均匀。
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加入一碗温水，大火煮开。
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转入准备好的沙煲中，盖盖，大火煮开后转最小火焖煮20分钟，中间搅拌一两次。
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加入切段的炸腐竹，搅拌均匀，加盖后小火煮5至10分钟，待酱汁稍干时关火。
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撒上葱花即成。
小贴士
最后加入腐竹后，如喜欢酱汁捞饭焖煮时间可以短一点，但也要注意不时搅拌，腐竹易糊。
