锅包肉（其实不难）

里脊肉切成片，用小苏打水泡15分钟，让肉更嫩。肉片小于5mm即可。喜欢肉感的可以切厚。

肉洗净，加入淀粉，加入水，抓拌，挂糊。可以不断调整，直到淀粉挂匀，不滴答水就好。

调醋汁，就是醋加糖，理论上，糖越多越好吃。但是考虑到热量嘛，自己家做可以淡点。

油烧热。肉一片片下锅。不要直接丢下去，如图，漂着下。

炸至淡黄，捞出来，等油加加热，准备复炸。

复炸，炸至金黄。

炸至金黄，脆脆的。

另起锅，加入醋汁，下肉，下胡萝卜丝、蒜丝、葱丝。大火快炒几下。出锅。

盛盘，加葱丝。完工。