榆钱饺子––翡翠白玉余钱饺子（餐桌上的春天）

榆钱100克加适量水，打成汁，用其中120克合面，榆钱汁可以过滤，不过我喜欢不过滤直接和200克面粉，1克盐混合合面，不光滑没关系，醒20分钟后再揉，因为加了蔬菜，面不够筋道，适当多揉。

揉成这样就可以了。

将500克面粉，盐，水混合，揉成面团中间可以无干粉状态，5分钟后再揉会很好揉，揉至光滑。

现在开始调馅，先把葱、姜、水放入料理机，是冷水，打成汁备用。

五花肉绞成馅。然后先放糖、盐，再将葱姜水分三次拌入肉馅，搅打上劲，然后加入榆钱，加入剩余的料搅拌均匀，放入冰箱，这部分忘记拍照了。

现在准备包饺子啦，把白色绿色面团分成3份，取一份搓成长条

把绿色长条擀成薄片，包裹住白色长条，搓成条后切成剂子

直接擀成皮

包饺子

包好的饺子，哈哈我包的不太好看，寓意是白菜（百财）的样子，但看着白的绿的还是很赏心悦目的

春天的色彩配春天的味道，绝了

注意事项，1，绿色饺子皮，榨榆钱汁时可以适当加一丢丢小苏打，可以使颜色翠绿，我也是第一次包，没有放，所以成品饺子皮颜色对比不够鲜明。2，饺子馅要鲜，这一步很重要，加葱姜水分3次添加，不能一次倒进去，可以用搅拌机搅拌也行，我是用手搅打的，水可以填到200克，这个可以自己适量填减，水量足，多搅打，至肉色发白有粘性再添加榆钱。第一次写菜谱，记录生活，希望每个人都能记录自己的美好瞬间