香葱肉松蛋糕卷
8.6
综合评分
13
人做过这道菜
小太阳-妈妈
烤箱：海氏S80
打蛋器：博朗HM3000
打蛋器：博朗HM3000
用料
香葱肉松蛋糕卷的做法
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常温牛奶和油混合
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乳化均匀
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加入面粉
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搅拌均匀
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加入蛋黄
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细腻的蛋黄糊
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注意蛋黄糊滴落和消失的状态，如果你的蛋黄糊太稠了，可以在这一步分次少量加奶
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蛋白加入所有白糖+盐+柠檬汁，快速打发至有清晰纹路，转低速整理至细腻光滑
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打发后的状态
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打发后的状态
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交大家一个方法，打发好的蛋白用打蛋器搅拌几下，使蛋白顺滑，更加均匀。提起打蛋头判断打发的状态，这样可以更加准确的判断。
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取一小部分加入蛋黄糊
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我喜欢用手抽搅打
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倒入剩余的蛋白盆中
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搅拌均匀的面糊很细腻
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倒入烤盘，前后左右晃动，不需要借助刮刀就可以铺平的。
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撒上葱花和肉松
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入预热好的烤箱，风炉150度烤35分钟，再单独开上管150度烘烤1-2分钟（保证表面烤到位，增加正卷成功率）
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出炉晾凉
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中间涂上沙拉酱，撒上少许肉松，或者你喜欢的其它夹心
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我习惯先切边再卷，有点歪了，家人吃不在意哈
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切好，简易包装，送人，自带都可。此包装物美价廉
