麻辣腊鱼块

腊鱼剁快，放在水里浸泡  等待自然泡软  大概2个小时。泡好的腊鱼块 沥水放干  不然煎的时候油到处飞溅。

平底锅放油  有不粘锅最好，没有就锅烧热放凉油，油7成热下腊鱼块  一块块码好， 放下去了 就暂时别动  等待一会儿  需要煎的两面金黄。腊鱼煎的过程中放入生姜  大蒜  。

煎至两面金黄 放入适量的料酒，在倒入啤酒或者自来水与鱼肉持平  ，加入辣椒壳  花椒  白胡椒粉  糖  老抽  适量生抽  鸡精  香醋。大火烧开  转小火闷7分钟 然后大火收汁。