巧克力旋风卷
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爱做面包的西点师
用料
巧克力旋风卷的做法
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准备所有材料
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牛奶和油混合均匀
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加入蛋黄搅拌均匀
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加入过筛的低粉充分搅拌，不要有面粉颗粒
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可可粉和水混合均匀
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糖分三次加入蛋白中，打到鹰嘴状态
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蛋白分两次加入蛋黄糊中，每次都要搅拌均匀
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博世烤箱烤盘（30*40）底部放不沾布，倒入500克面糊抹平
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剩余面糊和可可粉水混合均匀，用裱花袋挤入到原味面糊上抹平，用手来回画出条纹（30CM的边长面相自己），再把烤盘旋转90度（40CM的边长面相自己），最后在此刮平，4D热风模式160度25分钟
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凉透之后抹上打发的奶油卷起后冷藏2小时切块
打发奶油:淡奶油400 糖32
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完成
