爆炒腰花

选新鲜的腰花，发白的比较好。

腰花的皮一定要扒掉。

横切腰子。

白色的腰筋切掉。

45度斜刀切，到五分之四处。

方向转一下，横过来，直刀切。再切4-5块。

放料酒，抓拌均匀，腥的话，放点白醋。

放入玉米淀粉，动作要轻，抓均匀。

放点熟油，汁调好。

蒜苗切段。

蒜苗斜切段，木耳掰开。

藕片准备好

酱油，老抽，米醋，胡椒粉，清水。

白糖一点，搅拌均匀。

加入土豆淀粉，香油。

六成油温，微微的青烟，20秒出锅

锅里加入油，藕过一下油。捞出。沥干。

锅留一点油，倒入腰花、藕片，蒜苗。

倒入调好的料汁。

翻炒均匀，出锅。

装盘。