香烤牛肋排

原料准备：

本次使用的牛肋排大约两斤，共有七块；

取新鲜牛肋排，或解冻牛肋排，以冷水洗净，浸泡出血水，控干待用。

土豆或其他根茎蔬菜去皮，切滚刀大块。

腌肉料准备：

取大蒜一头，洋葱半个，切成蒜蓉和洋葱末；

使用普通家庭钢勺或瓷勺量取，碗中加入：
海天黄豆酱三大勺，
沪式甜面酱两勺，
耗油一大勺，
红糖一小块（红糖能帮助牛肉更好的上色），蜂蜜两勺，
红酒三勺（红酒含有单宁酸，牛肉含有丰富的氨基酸，这两个放在一起口感很好，正好家里有喝剩的红酒，没有红酒放料酒也可）
辣椒面一点点（我们家不吃辣，如吃辣可多加一点辣椒面），
盐一小勺（用盐的小量勺量取）；

锅中放一点点油，油不用多，因为牛肋排会出很多油。下蒜蓉洋葱末小火炒香炒软，再加入酱料炒香，加小半碗水把酱料碗里的酱料涮下来，放入锅中煮开，熬煮浓稠，取出放凉备用。
（如果不确定酱的咸度如何，可以尝一下，以甜咸适中为好，不要太咸，喜甜可额外加一些红糖）

腌制

用烤肉料均匀涂抹牛肋排，按摩一会，用保鲜袋装好，放入冰箱，腌至少两小时。

烤制：

把牛肋排上面的葱蒜粒扒拉掉，因为在最后高温烤环节会产生黑点，
将土豆铺在底层，牛肋排铺在上面，用锡纸包好。

1. 烤箱150°烤两小时，香味飘出；
2. 取下盖着的锡纸，210°7分钟，翻面，再次210°7分钟，注意观察上色和脆皮情况，不要烤焦，出炉。

锡纸上或者烤盘里会出很多油，吃的时候淋一点烤出来的油在肉上面，肉更加有光泽感，看起来更加诱人，下面的土豆拌一拌，裹满油汁，装盘。