传说中的日式酒店吐司
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
珠圆玉润小姐被注册了
在日本被叫做高级酒店吐司
不是因为它在酒店里售卖
而是因为它用了比较多的鸡蛋和黄油
成本更加昂贵奢华
就像是酒店里才会出现的食物一样
吃起来香味比一般牛奶吐司更加浓厚
面团组织也更湿润绵软细腻
同样是浓郁口感的北海道吐司它们的区别在于
北海道是用了大量的淡奶油
味道更偏重奶香味
酒店吐司就会更突出蛋香
加上入炉前在撒了黄油和砂糖
烘烤后顶部外皮酥脆香甜
是一款不需要搭配任何果酱或食材
空口吃就足够美味的早餐吐司
👉🏻配方能做2个450g吐司盒
不是因为它在酒店里售卖
而是因为它用了比较多的鸡蛋和黄油
成本更加昂贵奢华
就像是酒店里才会出现的食物一样
吃起来香味比一般牛奶吐司更加浓厚
面团组织也更湿润绵软细腻
同样是浓郁口感的北海道吐司它们的区别在于
北海道是用了大量的淡奶油
味道更偏重奶香味
酒店吐司就会更突出蛋香
加上入炉前在撒了黄油和砂糖
烘烤后顶部外皮酥脆香甜
是一款不需要搭配任何果酱或食材
空口吃就足够美味的早餐吐司
👉🏻配方能做2个450g吐司盒
用料
传说中的日式酒店吐司的做法
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除黄油外所有材料放入揉面盆
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玉米糖浆是这种，没有也可以用蜂蜜替代
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面团揉至锯齿状粗膜
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加入室温软化的黄油
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揉出均匀有韧性的薄膜
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进行第一次发酵
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发酵好的面团
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分为每个120g的小面团，分别排气滚圆
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松弛15分钟
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松弛好擀平排气，擀成长方形
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一边往中间折叠
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另一边往中间重叠
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翻转过来
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从上到下卷起来
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卷好捏紧
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4个一组放入吐司盒，进行第二次发酵
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发酵至八九分满，表面竖着剪开4个口
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无盐黄油提前室温软化后装入裱花袋，挤在裂口处
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再撒一些砂糖
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放入预热好的烤箱，低糖吐司盒：上火150度下火200度30分钟，普通吐司盒：上火160度下火190度40分钟，不能上下控温的180度40分钟
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烤好取出晾凉
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香气四溢
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美腻
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手撕着吃或切片都可
小贴士
1:玉米糖浆没有可以用蜂蜜替代
2:不同品牌面粉记得预留液体，面团是略微粘手的
3:夏季揉面一定要控制好面温，避免过早发酵
4:顶部烤上色及时盖锡纸，根据自家烤箱平时烤制温度调整
2:不同品牌面粉记得预留液体，面团是略微粘手的
3:夏季揉面一定要控制好面温，避免过早发酵
4:顶部烤上色及时盖锡纸，根据自家烤箱平时烤制温度调整
