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抹茶白玉卷

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zbxue007的厨房  zbxue007
超爱这治愈的抹茶色~

用料  

蛋糕部分：
低筋面粉 40克
鸡蛋 4个
牛奶 40克
细砂糖 40克
抹茶粉 8克
玉米油 40克
内陷：
马斯卡彭奶酪 50g
淡奶油 250克
白糖 20克
抹茶粉 3克
冰皮：
糯米粉 85克
玉米淀粉 25克
牛奶 120克
白糖 25克
黄油 10克

抹茶白玉卷的做法  

  1. 玉米油+牛奶搅拌乳化，筛入低筋面粉，抹茶粉，Z字型搅拌均匀

    抹茶白玉卷的做法 步骤1

  2. 面糊加入蛋黄搅拌均匀，
    蛋白加几滴白醋，分三次加入白糖打发至湿性发泡，大弯钩，混合蛋黄糊，烤箱中层170℃17min

    抹茶白玉卷的做法 步骤2

  3. 马斯卡彭奶酪+白糖+抹茶粉搅拌均匀，加入冷藏的淡奶油打发

    抹茶白玉卷的做法 步骤3

  4. 蛋糕胚加奶油，冰箱冷藏定型

    抹茶白玉卷的做法 步骤4

  5. 冰皮部分搅拌均匀，盖上保鲜膜水开上锅蒸15min，加入黄油捏均匀，三等分，撒上干粉，擀成大薄片，包裹蛋糕，冰箱冷藏

    抹茶白玉卷的做法 步骤5

  6. 冷藏的时候先美美吃上一块抹茶蛋糕

    抹茶白玉卷的做法 步骤6

  7. 抹茶白玉卷

    抹茶白玉卷的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2022-04-27 20:32:05
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抹茶白玉卷的答疑

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