6寸抹茶戚风蛋糕

1、先把抹茶粉+油混合，再倒入牛奶乳化。

2、过筛低粉划Z字拌匀，加入蛋液继续拌匀。

3、蛋清冰箱冷冻五分钟，拿出后有冰碴。滴几滴白醋去腥，砂糖分三次加入打发至如图所示。

4、蛋清和蛋糊混合均匀，倒入6寸模具，轻震三下，放入烤箱。
先120度30分钟，再130度20分钟，最后140度10分钟，最后十分钟看看有没有回缩，回缩就是烤好了，拿出轻震2下排出热气，倒扣放凉。

2小时脱模

淡奶油用了120克，在淡奶油里面加了100克的酸奶，不喜欢很甜的蛋糕，就加了10～15克的糖。这个淡奶油的用量正好可以做个裸蛋糕。