文蛤焖豆芽
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人做过这道菜
Stacy哇
做法很简单的一道菜，不加一滴水，超鲜的大海味道直击而来。
住在靠海的城市比较容易买到新鲜的贝类，除了这里用的大文蛤，白贝等贝类都是可以的，注意不要买到容易带沙的品种就好。
只需要把贝类煮熟，自带的汁液缓缓流出、鲜味满分，用来煮爽口的豆芽最好不过。
一般做这道菜我不加任何调料，就吃海鲜的原味就很棒了。
住在靠海的城市比较容易买到新鲜的贝类，除了这里用的大文蛤，白贝等贝类都是可以的，注意不要买到容易带沙的品种就好。
只需要把贝类煮熟，自带的汁液缓缓流出、鲜味满分，用来煮爽口的豆芽最好不过。
一般做这道菜我不加任何调料，就吃海鲜的原味就很棒了。
用料
| 文蛤 | 一斤 |
| 豆芽 | 半斤（喜欢的就多放点，图中是我放了一斤的量） |
| 蒜 | 3瓣切末 |
| 姜 | 4薄片切末 |
| 食用油 | 4-5汤匙，豆芽多就多放油 |
| 葱 | 2根切段，尾部留一点葱绿切葱花装饰 |
| 此为分割线------ | 以下调料均为非必要选项，根据自己口味调整 |
| 盐 | 根据口味，不放也可，因为海螺本身有咸味 |
| 糖 | 适量，提鲜用，不放也可 |
| 米酒 | 小半勺，不放也可 |
| 胡椒粉 | 1克，不放也可 |
文蛤焖豆芽的做法
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文蛤买回后，用流水加小刷子刷洗干净外壳备用。如果是沙比较多的螺要加水+花生油+盐泡1小时让它吐沙。
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豆芽洗净沥水备用。
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葱姜蒜分别改刀。
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大火热锅，加油，转小火，把姜末蒜末丢进去爆香，香味出来后转大火马上放豆芽。
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豆芽放进锅里后抖散，稍微翻炒，尽量让每部分都沾到油。
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把文蛤倒进锅里，拿锅铲翻炒，尽量让文蛤穿插进豆芽里，尽量靠近锅底。用米酒淋在锅边，盖上锅盖焖。
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注意观察到文蛤逐渐开壳，汁水也慢慢流出来，尝一下汤汁的味道，根据自己口味调味。不需要把汤汁煮干，带汤豆芽才好吃，超鲜。把葱段加进去。
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全开壳后起锅装盘。豆芽先铺在盘底，后把文蛤放在表面，撒葱花，最后把汤汁淋上来。
