带牛筋牛肉(牛腩) | 500克 |
冰糖 | 乒乓球大小两块(喜欢甜的,可以增加) |
生抽 | 3勺(20ml左右的勺子) |
黑胡椒 | 研磨器擦20-30下(喜欢黑胡椒味道的也可以多加) |
1、牛肉买来用冷水净泡、去血丝、换水再泡一次、去完血丝即可。
🥹我冰箱里没有带牛筋的牛肉,只能凑合了。
2、牛肉切块,冷水下锅,水没过牛肉多点(后面不再加水,如实在太干加热水)、大火煮、差不多起泡时候,撇去泡沫
3、调中火、加生抽、冰糖,煮一小时左右
4、调大火,加黑胡椒,此刻人不走开,不断翻炒以免粘锅底,起泡时,再加一次黑胡椒,收汁(如果喜欢干的,可完全收汁)