四川麻辣香肠

Name: 四川麻辣香肠
Ingredients: 8斤梅花肉; 1包蜀香麻辣香肠调料; 适量（根据自己口味）辣椒面; 100-300克糖; 3-5勺鸡精; 50-100克生抽; 100-150克白兰地; 2勺（泡猪肠衣用）料酒; 1把麻椒; 50-100克姜粉; 根据口味盐; 50-100克蚝油; 适量猪肠衣; 根据口味适量辣椒面; 一个灌肠器

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吃货蓉儿

用料

梅花肉	8斤
蜀香麻辣香肠调料	1包
辣椒面	适量（根据自己口味）
糖	100-300克
鸡精	3-5勺
生抽	50-100克
白兰地	100-150克
料酒	2勺（泡猪肠衣用）
麻椒	1把
姜粉	50-100克
盐	根据口味
蚝油	50-100克
猪肠衣	适量
辣椒面	根据口味适量
灌肠器	一个

四川麻辣香肠的做法

首先梅花肉切肉块或者厚一点的肉片

猪肠衣提前泡一下，加两勺料酒

在用水龙头给肠衣灌水检查一下是否有漏的地方
可以加一点肥肉丁，不喜欢的可以忽略
把所有调料倒进去（麻椒要用擀面杖擀碎了放进去），我写的克数可以根据自己口味增减，倒白兰地会相对白酒或者纯料酒味道更香，当然，没有白兰地和白酒也可以用料酒代替

辣椒面如果不能吃啦少放点，我用的是特辣的辣椒面

盐可以不加的，本身香肠调料里面就有盐，重口味可以加一些

香肠调料是6斤的肉，这里提示一下太咸了，可以放8-9斤肉，重口味可以按照调料比例来。
搅拌好肉，腌制1-3个小时，也可以晚上腌制上第二天在灌这样更入味，中间需要带上手套翻拌一下
这是灌好的样子，灌好以后用温水洗一下表面的调料，避免滋生细菌，放在阴凉通风处，晾5-7天就可以拿下来了
这是晾好的样子，清洗好表面，👆锅蒸20分钟
放到晾晒架上，晾透了，塑封或者密封袋保存在冷冻里，吃到时候随时拿出一根，蒸一下就能吃了
这是切好的样子，就可以开吃了