超入味 浓郁无水版酱卤牛肉 侵入肉心的美味

4 人做过这道菜
作为口重的北方人,吃过几次别的卤牛肉总觉得不够入味,原来不加水才真是味道侵入肉心的关键,这个方子我一直在用,卤过无数次了,非常浓郁好吃。

用料  

牛腱子 3斤
4片
八角 4-5个
香叶 3-4片
花椒 30粒
桂皮 一小块
生抽 多半瓶约300g
柱候酱 1勺
冰糖 10克
料酒 5勺
老抽 2勺
葱段 5段
耗油 3勺

超入味 浓郁无水版酱卤牛肉 侵入肉心的美味的做法  

  1. 新鲜的牛腱肉洗干净后,戳无数个小孔,没有扎孔工具的,可以用叉子代替,使劲戳,让调料更加入味。这次买的牛腱子非常的新鲜,干干的肉质,缩水率才会更小哦!

    超入味 浓郁无水版酱卤牛肉 侵入肉心的美味的做法 步骤1
  2. 对半切开,一定要买这种带花纹的牛腱子肉,东北辽宁这块手选顶级的腱子肉47元一斤,超市里也有40一斤那种,便宜的看着水分大嫩乎乎,当然缩水率也会很高,尽量挑选新鲜肉质干的。

    超入味 浓郁无水版酱卤牛肉 侵入肉心的美味的做法 步骤2
  3. 泡水两个小时,中间记得多换换水,泡出血水。

    超入味 浓郁无水版酱卤牛肉 侵入肉心的美味的做法 步骤3
  4. 加入配料表中所有的调料,生抽酱油和料酒自己掌握,稍微多一点点也没关系,因为是无水版,利用料酒和酱油来煮,然后充分搅拌均匀。

    超入味 浓郁无水版酱卤牛肉 侵入肉心的美味的做法 步骤4
  5. 腌制6-24小时都行,记得放在冷藏室腌制保存。

    超入味 浓郁无水版酱卤牛肉 侵入肉心的美味的做法 步骤5
  6. 腌制入味后连汤带肉放入高压锅,不用加水,大火上汽后转小火继续煮,从上汽开始算40分钟,忘了拍了我还加了煮鸡蛋,剥壳后放在肉里一起煮

    超入味 浓郁无水版酱卤牛肉 侵入肉心的美味的做法 步骤6
  7. 软烂不散的酱卤牛肉做好了,鸡蛋也卤的非常入味了,晾凉以后放冷藏室2小时,会更好切片不松散。健身减脂期很友好啊。

    超入味 浓郁无水版酱卤牛肉 侵入肉心的美味的做法 步骤7
  8. 也可以做牛肉面,清水煮面捞出备用,肉和肉汤加等量的水,煮开后浇在面上,加点香菜,牛肉面就可以吃了。因为肉汤是超浓缩的,自己找咸淡,汤咸加水,汤淡加肉汤。

    超入味 浓郁无水版酱卤牛肉 侵入肉心的美味的做法 步骤8
  9. 切片当零食吃

    超入味 浓郁无水版酱卤牛肉 侵入肉心的美味的做法 步骤9

小贴士

全程没有加水的操作

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

  • 2023-10-13

    很成功,很入味,和外面买的一样好吃

    快乐的呦呦的厨房 快乐的呦呦

  • 2023-07-02

    配方很好,味道真的很不错,时间紧张只腌制了一个多小时,煮出来也很进味儿,收藏了!

    妞妞妈咪777的厨房 妞妞妈咪777

  • 2023-01-16

    这方子真棒👍🏻#晚餐•2023年1月16日#

    Wendy6901的厨房 Wendy6901

  • 2022-05-28

    味道不错!!#晚餐•2022年5月28日#

    lenkavan的厨房 lenkavan

 

超入味 浓郁无水版酱卤牛肉 侵入肉心的美味相关分类

该菜谱发布于 2022-04-28 14:11:59
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超入味 浓郁无水版酱卤牛肉 侵入肉心的美味的答疑

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